打紅酒竅門(mén)

1、厚書(shū)開(kāi)瓶法。在沒(méi)有開(kāi)瓶器的時(shí)候，可以借助一本厚書(shū)打開(kāi)紅酒。首先，準備一本厚書(shū)，用一只手將其按在墻上，再用另一只手握住酒瓶瓶身，將酒瓶底部對著(zhù)厚書(shū)中央砸下，重復幾次，就可以看見(jiàn)紅酒瓶塞慢慢升起。 2、小刀開(kāi)瓶法。紅酒的瓶塞還可以用水果刀打開(kāi)，小刀開(kāi)瓶法的關(guān)鍵是要找一把合適的刀，最好是有鋸齒形刀刃，并且刀刃較薄細的水果刀，將其扎入紅酒瓶塞中，鋸齒狀的刀刃就會(huì )勾住瓶塞，然后用力拔出瓶塞即可。 3、溫水開(kāi)瓶法。紅酒的瓶塞還可以用溫水打開(kāi)，將紅酒放入溫水中，氣壓會(huì )使瓶?jì)鹊目諝馀蛎洠辜t酒的瓶塞能自然向外移動(dòng)，等瓶塞松動(dòng)到一定程度時(shí)，借助小刀等工具就可以很好的開(kāi)啟。

紅酒帶有紫色是何原因?

很多剛開(kāi)始學(xué)習喝葡萄酒的人，都不能夠理解葡萄酒的基本特性，經(jīng)常會(huì )發(fā)生誤解優(yōu)質(zhì)酒的事情，而對了解葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，喝紅葡萄酒嘴唇活舌頭發(fā)紫都是很正常的現象。 葡萄的皮和桑椹一樣，含有大量的華色素苷。 花色素苷是苯并芘喃的衍生物，廣泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黃酮類(lèi)色素中最重要的一類(lèi)，賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現黑色。 有的還具有藥用價(jià)值，具有無(wú)毒、無(wú)副作用等優(yōu)點(diǎn)。葡萄酒在釀造的過(guò)程中，壓出的葡萄皮會(huì )浸泡在葡萄汁中，葡萄汁從葡萄皮中染色。 通過(guò)控制葡萄皮的浸泡時(shí)間，可以生產(chǎn)出桃紅葡萄酒或紅葡萄酒。 花色素苷能夠著(zhù)色在舌頭和嘴巴上，發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說(shuō)明用來(lái)釀造這款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚。

葡萄酒的顏色來(lái)自葡萄皮，而且酒的顏色肯定會(huì )比皮的顏色要淺一點(diǎn)。再有不同葡萄品種的葡萄皮顏色深淺不同。自家釀的葡萄酒多是采用市面上出售的食用葡萄，這種葡萄皮較薄顏色也較淺，故而釀出來(lái)的酒顏色會(huì )淺一些。 市面上出售的葡萄酒采用的是專(zhuān)業(yè)釀酒葡萄，顏色深的成紫黑色而且皮厚含有的色素也相對較多，故而釀出來(lái)的酒顏色更深成深紅色。

干紅葡萄酒怎么開(kāi)蓋?

在沒(méi)有開(kāi)瓶器的情況下，找個(gè)皮鞋，必須是皮鞋。最好是男人的皮鞋，因為不要有很高的鞋跟。用塊薄的小毛巾包住紅酒瓶底，放入皮鞋中，（紅酒瓶要先搖搖）然后一手扶酒瓶，一手拿鞋放墻上，鞋和墻成90度垂直，記得接下來(lái)的動(dòng)作酒瓶和皮鞋是一起運動(dòng)的，不要分離。 拿起酒瓶和皮鞋一起敲墻，力度不要太大，也不要太小，自己掌握吧！一邊敲一邊就會(huì )看到，酒瓶塞會(huì )慢慢出來(lái)了。

紅酒的瓶塞一般都是軟木的。首先用開(kāi)瓶器尖頭劃開(kāi)瓶口包裝，用手全部撕掉，將開(kāi)瓶器打開(kāi)，尖頭對準軟木塞中心筆直順時(shí)針旋轉，保持開(kāi)瓶器不歪斜，當開(kāi)瓶器螺旋進(jìn)入木塞三分二后，向上提拉開(kāi)瓶器，木塞隨之取出